科创湖南之星｜赖琼玮：让茶油色香味营养俱全_世界速看料

华声在线全媒体记者 张春祥 通讯员 孔慧妍

(资料图片仅供参考)

【名片】

赖琼玮，工程师，湖南大三湘茶油股份有限公司国家油茶加工技术研发专业中心带头人，湖南大三湘油脂机械有限公司总经理，湖南省优秀科技工作者。深耕油茶精深加工技术工作17年，共申请专利200项，其中发明专利授权30多项。获国家科技进步奖二等奖、梁希科技奖一等奖等奖项。2022年，获评湖南省“卓越工程师”。

【故事】

“我们的冷榨冷提技术节约成本、缩短压制时间、锁住营养成分、颠覆了传统压榨方法。”3月底，80后湖南“卓越工程师”赖琼玮告诉记者，他的这项发明不仅解决了自己公司的难题，科研技术还通过对外输出，为公司创造了过亿元的科研价值。“我们采用这项技术压榨出来的茶油，色香味营养俱全！”赖琼玮的自豪感溢于言表。

两次“偶然”，研发两项颠覆榨油传统技术

中国油茶产量近一半来自湖南，随着物质生活不断丰富，消费者对茶油的色香味要求越来越高。传统的茶油压榨方式压榨出来的茶油需要提炼，提炼后的茶油，没有色泽，没有茶油独特的香味，直观上与普通色拉油无异。所以，曾经有许多顾客在价格更高的茶油面前会心存疑虑。

有什么方法可以不经过高温，就能将茶油中的杂质除掉，同时又不影响茶油本身的风味和有益营养物质呢？“董事长找到我，要我解决这些难题！”赖琼玮说，因没有成熟的工艺技术可以直接借鉴，他只得自己摸索。

“越投入，扎得越深，就越跳不出固有的思路。其实能成功研发出冷榨冷提技术，也有点运气成分。”赖琼玮坦言当时“压力非常大”。机会出现在了一份“遗忘”在冰箱角落的茶油样品上。“吸附通常需要加热，可是这份样品因为前一天来不及实验使用，放在冰箱里。我一闻，有茶油的香味！各种指标也合格！”赖琼玮喜不自禁。凭借这项“冷提”技术，赖琼玮申请了“富含活性成分的原香山茶油及其制作方法”发明专利，并获得了国家科学技术进步奖二等奖。

2017年，赖琼玮又研发出大三湘另一明星技术——鲜果鲜榨。该技术颠覆了必须晒干茶籽才能榨油的历史，开启鲜果榨油时代。“这项专利是我们在借鉴西班牙橄榄果打浆提油的生产工艺的基础上，经过一番巧思成功实现的。”赖琼玮介绍，通过一次偶然的尝试，他们将食用酒精作为破乳剂加入浆液，竟意外实现了茶油的彻底分层。这一科技创新不仅使花青素、角鲨烯等营养成分含量较之前提高了百余倍，同时还大大缩减了茶油压榨时间——比传统工艺缩短了48小时！

让科技成果转化“火花”四射

赖琼玮和他的研发团队，研发并建成了国内首条“冷榨冷提山茶油生产线”、国内首条“鲜果鲜榨山茶油生产线”、首创茶籽清洗和色选技术，开发了冷榨茶油、无色茶油和鲜榨茶油及油茶深加工产品等一系列产品，使我国油茶精深加工技术方面的研究开发达到国际领先地位。

“通过我们的科研技术，推广辐射带动农户高效快速处理油茶果，节约生产成本，提高农户油茶种植积极性，助推油茶产业发展。”赖琼玮介绍，如今，他们已与江西、贵州锦屏、陕西安康、河南信阳、重庆酉阳、广西巴马等全国多个地区建立了科研成果转化及科技输出项目，修建专业油料加工工厂生产线，创新性技术输出成为公司的又一收入增长点。

最近几年，大三湘积极与西北农林科技大学、湖南省农业科学院、浙江大学、中国农业科学院油料研究所、中国科学院植物研究所等国内高校、科研单位合作，使大三湘茶油研发过程的创新性技术与高校先进的科研实力相结合，力求达到产学研三者有机统一。

大三湘和赖琼玮在业界名声大噪，很多同行表达了购买大三湘茶油生产线的意愿。赖琼玮认为，现在的油茶行业不是技术跟不上设备，而是设备跟不上技术，于是从技术研发深入到设备研发。

“其实机械原理是我不擅长的，边学边做，从零开始。”目前，赖琼玮主管茶油生产技术设备的研发和生产供应。他表示虽然有压力，但能做自己喜欢的研发工作很幸福。谈及未来，赖琼玮称将探索更多的创新模式，不断发扬优质民营企业对本行业的带动作用，作出更多贡献。

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